Recettes zéro déchet

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Entre les réveillons de Noël et du jour de l’an, on mange, on offre des cadeaux et il est parfois difficile de ne pas générer énormément de déchets, autant en cuisine que pour la déco. Mais grâce à nos fournisseurs vrac, plus facile de réduire ses déchets ! Alors WeBulk vous aide avec quelques recettes zéro déchet avec nos produits vrac pour vous aider à garder les valeurs qui vous sont chères même en cette période de fêtes. 

 

Bouillons cubes 

Pour la première de nos recettes zéro déchet, on s’attaque à ces petits cubes qu’on achète tout emballés et dans lesquels on ne sait pas toujours bien ce qu’il y a. Cette fois, on les réalise soi-même avec de bons produits. C’est facile à faire, et ils sont toujours aussi pratiques.

 

🥗 2 oignons

🥗 2 carottes

🥗 2 branches de céleri

🥗 1 gousse d’ail

🥗 1 échalote

🥗 1 poireau

🥗 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

🥗 du persil, du thym, des herbes de provence… à votre goût !

🥗 sel et poivre

 

D’abord, on coupe tous les légumes en brunoise. La brunoise, c’est cette technique bien connue des cuisiniers qui consiste à couper les légumes en tout petits dés. Pour les géomètres, prévoyez des dés de 1 à 5 mm de côté. Pour les autres, retenez juste que… c’est petit.  

On fait revenir notre jeu de dés à la poêle avec l’huile l’olive. Ensuite, on mouille à hauteur. Ça veut dire qu’on met de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre nos légumes. C‘est à cette étape qu’on ajoute les épices ou herbes de son choix et le sel. 

On laisse mijoter à feu doux pendant une petite trentaine de minutes. 

Une fois que tout a refroidi, on mixe et on place notre préparation dans un bac à glaçons. On peut aussi faire de petits tas sur une plaque, et on congèle. Si vous optez pour cette 2ème option, une fois que c’est congelé vous pouvez les rassembler dans un sachet réutilisable ou dans un bocal que vous garderez au congélateur. 

 

Crème au chocolat maison

On se lève tous pour… non non, restez assis ! 

Pour réaliser le deuxième volet de nos recettes zéro déchet, une délicieuse crème au chocolat, il vous suffit de 3 ingrédients : 

🍫 150 g de chocolat noir

🍫 5 cuillères à soupe d’arrow root (c’est une fécule sans gluten, mais vous pouvez aussi la remplacer par le l’amidon de maïs

🍫 1 litre de lait (vous pouvez le choisir animal ou végétal. D’ailleurs, avez-vous vu que les laits végétaux arrivent en distributeur en poudre dans certains magasins ? C’est grâce aux équipements réalisés par nos camarades de Bulk&Co et À Demain 👏 ) 

 

Recettes zéro déchet lait végétal en vrac 

On fait fondre le chocolat (et on essaye de ne pas tout manger en cours de route…). Pendant ce temps, on délaye l’arrow root dans un verre de lait. 

Ensuite on mélange le reste du lait au chocolat et on fait chauffer. On ajoute ensuite le verre de lait où on a mélangé la fécule, et on laisse à feu doux pour 3 ou 4 minutes. Hop, on verse dans des ramequins, on laisse refroidir et on place au réfrigérateur. 

Selon le chocolat et le lait que vous aurez choisi, mais aussi en fonction de votre gourmandise, vous aurez peut-être envie de rajouter un peu de sucre. Sucre complet, sucre de coco, sucre roux… c’est au choix !

Vous nous en direz des nouvelles ! 

 

À noter : l’arrow root et l’amidon de maïs peuvent aussi vous servir pour fabriquer vos produits cosmétiques.

 

Pesto de fanes de carottes

Quand on achète ses carottes au marché ou à l’épicerie, il n’est pas rare de récupérer les fanes. Plutôt que de les jeter, cuisinez-les ! C’est l’objet de la troisième de nos recettes zéro déchet. En effet, à l’instar de la carotte elle-même, elles sont pleines de vitamines : A, B9, C… on ne va pas vous faire tout l’alphabet, mais sachez qu’elles apportent aussi du fer et aident à préserver son capital vision. 

 

Voici donc une recette toute simple de pesto qui vous ravira à l’apéritif. 

 

On lave soigneusement les fanes sur lesquelles il reste souvent de la terre et on les éponge. 

On les place dans le mixeur, et on y ajoute : 

 

🥕 deux gousses d’ail

🥕 environ 35 grammes de pignons de pin

🥕 100 grammes de parmesan

🥕 un peu d’huile d’olive

🥕 poivre et/ou épices à votre convenance

 

À ce stade, on lance le mixeur et on laisse la magie opérer ! Quand la texture est bonne, on déguste, par exemple avec des pâtes. 

 

Astuce : vous pouvez congeler le pesto en petites portions. 


Vous ne mangez pas de fromage, ou vous voulez un pesto vegan ? C'est aussi ça l'intérêt des recettes zéro déchet, de les rendre encore plus vertueuses ou adaptées à diverses contraintes alimentaires. Pourquoi ne pas remplacer le parmesan par un délicieux varmesan ? C’est une alternative à base de fèves, pleine de protéines et sans arômes artificiels.

 

Recettes séro déchet varmesan

Mousse au chocolat

Pour la dernière de nos recettes zéro déchet, on mise sur un classique de la cuisine, mais ici on le revisite en version végétale. 

 

Vous avez fait une salade de pois chiches au déjeuner ? Récupérez leur eau et c’est parti pour un dessert à la fois classique et original, mais surtout délicieux ! 

 

Il vous faudra : 

 

🍫 150 mL d’eau de pois chiches

🍫 150 grammes de chocolat noir

 

Si vous êtes adepte de la sobriété et du goût du chocolat noir, vous pouvez vous arrêter là. Si vous êtes un adepte du sucré, ajoutez alors 60 grammes de sucre. Vous pouvez aussi ajouter du sucre vanillé, de la cannelle, de la fleur de sel… ou tout autre idée lumineuse qui vous viendra pour parfumer.  

 

Il vous suffit de monter le jus de pois chiches, comme vous le feriez avec des blancs d’oeufs. Vous verrez, c’est magique ! Si vous avez décidé d’ajouter du sucre, faites-le fondre et ajoutez-le quand le jus est monté, pour le serrer. 

On ajoute ensuite le chocolat préalablement fondu au bain-marie, et on finalise avec les arômes qu’on aura choisi. 

 

Le petit point culture : le jus de pois chiches s’appelle aquafaba. Vous pouvez aussi le réaliser vous-mêmes si vous achetez vos pois chiches en vrac et que vous les cuisez vous-mêmes.  

 

On ne vous le cache pas, notre équipe de gourmands a un faible pour ce dernier item de nos recettes zéro déchet : testée et approuvée ! 

 

Recettes zéro déchet mousse au chocolat pois chiches

On espère que ces recettes zéro déchet vous donneront de bonnes idées pour valoriser les produits de nos fournisseurs vrac. Et vous, quelles sont vos recettes zéro déchet favorites ? 

Et maintenant… à table ! 

Modifié le Jeudi 30 Décembre 2021

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